Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando comiencen a dorarse, vertemos el vaso de vino blanco
Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos el caldo de carne
Lo dejamos 2 minutos y lo trituramos todo con una batidora. A continuación añadimos la nata y removemos. Por último, añadimos la almendra, mezclamos, y dejamos reducir hasta tener la textura deseada. Rectificamos de sal. Reservamos.
Precalentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo
Damos forma de albóndiga a la carne, enharinamos y freímos con abundante aceite. Reservamos
Cubrimos el fondo de una fuente para horno con la salsa y colocamos las albóndigas
Bañamos las albóndigas con el resto de la salsa y horneamos durante 20 minutos
